Шеф-повар (в архиве)

07 Ноября

от 60 000 руб.

Фуд проджект

Город:

Москва, м. Новокузнецкая

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

В открывающийся бар в центре Москвы требуется шеф-повар. Кухня европейская и американская.

Наши пожелания к шеф-повару:
- успешный опыт открытия заведения с нуля;
- опыт работы шеф-поваром;
- хорошие организаторские и лидерские способности, умение вести за собой и вдохновлять коллектив;
- Креативность и инициативность;
- Умение работать в команде;
- Дисциплинированность;
- Знание и контроль за соблюдением СанПиН;
- Знание европейской и американской кухни;
- Умение мыслить нестандартно и творчески, особенно важна подача блюд.

Что нужно делать:
- запуск проекта с нуля;
- разработка меню для нового заведения, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф;
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
- Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков;
- плановая работа после открытия;
- набор и обучение персонала;
- организация производства с самого начала;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами;
- Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

Условия работы:
- Оплата на испытательный срок 2700/смену;
- Бесплатное питание;
- График работы 5/2;
- Содействие в развитии профессиональных навыков;
- Поддержка со стороны руководства;
- Оформление по ТК РФ.
Похожие вакансии

20 Июля

Повар-универсал

Москва, м. Третьяковская

до 35 000 руб.

Требования: Обязательно мед.книжка с действующим мед.осмотром, профильное образование, опыт работы в должности повар-универсал от 5 лет....

Отправить резюме подробнее

10 Июля

Повар-универсал в кафе-бар Свои

Москва, м. Бауманская

от 30 000 до 40 000 руб.

Требования: Стаж работы от 1 года в должности повара умение пользоваться технологическими картами знание основ технологий приготовления различных...

Отправить резюме подробнее

25 Июня

Повар

Москва

от 27 000 руб.

Требования: Желание работать Обязанности: приготовление продукции для продажи в гипермаркете Условия работы: Работа в центральном магазине Москвы...

Отправить резюме подробнее

14 Июля

Повар

Москва, м. Новокузнецкая

от 35 000 руб.

BB&Burgers - сеть кафе с самыми лучшими бургерами в городе! Модные, амбициозные, заинтересованные в качественном и натуральном продукте,...

Отправить резюме подробнее

16 Июля

Повар, пиццмейкер

Москва, м. Мякинино

от 30 000 до 35 000 руб.

Обязанности: Приготовление пиццы, бургеров Наличие технологических карт Выполнение обязанностей по поддержанию чистоты на рабочем месте Организация...

Отправить резюме подробнее

Вакансия размещена в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны: