Шеф-повар (в архиве)

07 Ноября

от 60 000 руб.

Фуд проджект

Город:

Москва, м. Новокузнецкая

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

В открывающийся бар в центре Москвы требуется шеф-повар. Кухня европейская и американская.

Наши пожелания к шеф-повару:
- успешный опыт открытия заведения с нуля;
- опыт работы шеф-поваром;
- хорошие организаторские и лидерские способности, умение вести за собой и вдохновлять коллектив;
- Креативность и инициативность;
- Умение работать в команде;
- Дисциплинированность;
- Знание и контроль за соблюдением СанПиН;
- Знание европейской и американской кухни;
- Умение мыслить нестандартно и творчески, особенно важна подача блюд.

Что нужно делать:
- запуск проекта с нуля;
- разработка меню для нового заведения, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф;
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
- Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков;
- плановая работа после открытия;
- набор и обучение персонала;
- организация производства с самого начала;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами;
- Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

Условия работы:
- Оплата на испытательный срок 2700/смену;
- Бесплатное питание;
- График работы 5/2;
- Содействие в развитии профессиональных навыков;
- Поддержка со стороны руководства;
- Оформление по ТК РФ.
Похожие вакансии

26 Апреля

Повар-блинопек (вахта в Москве и области)

Москва

от 27 000 до 37 000 руб.

Обязанности: Качественное приготовление готовой пищевой продукции. Выпечка блинов, согласно технологии приготовления. Приготовление холодных,...

Отправить резюме подробнее

26 Апреля

Повар-кассир в кафе (вахта в Москве и области)

Москва

от 40 000 до 70 000 руб.

Вы давно хотели попробовать себя в поварском деле или улучшить свои навыки, любите радовать людей вкусными блюдами? Тогда эта работа для Вас!...

Отправить резюме подробнее

26 Апреля

Повар

Москва

от 30 000 руб.

Обязанности: Качественное приготовление блюд Соблюдение приготовление и качество блюд Навыки пекаря Соблюдение правил и норм по санитарии и...

Отправить резюме подробнее

21 Апреля

Заведующий производством (шеф-повар)

Химки

Требования: Опыт работы (поваром, заведующим производством). Ответственность. Наличие медицинской книжки. Приготовление пищи. Аккуратность. Знание...

Отправить резюме подробнее

06 Апреля

Повар горячего цеха

Москва

от 30 000 руб.

Требования: Наличие действующей медицинской книжки; Опыт работы в московских ресторанах от 1 года; Чистоплотность; Порядочность; Пунктуальность....

Отправить резюме подробнее

Вакансия размещена в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны: