Шеф-повар (в архиве)

07 Ноября

от 60 000 руб.

Фуд проджект

Город:

Москва, м. Новокузнецкая

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

В открывающийся бар в центре Москвы требуется шеф-повар. Кухня европейская и американская.

Наши пожелания к шеф-повару:
- успешный опыт открытия заведения с нуля;
- опыт работы шеф-поваром;
- хорошие организаторские и лидерские способности, умение вести за собой и вдохновлять коллектив;
- Креативность и инициативность;
- Умение работать в команде;
- Дисциплинированность;
- Знание и контроль за соблюдением СанПиН;
- Знание европейской и американской кухни;
- Умение мыслить нестандартно и творчески, особенно важна подача блюд.

Что нужно делать:
- запуск проекта с нуля;
- разработка меню для нового заведения, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф;
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
- Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков;
- плановая работа после открытия;
- набор и обучение персонала;
- организация производства с самого начала;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами;
- Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

Условия работы:
- Оплата на испытательный срок 2700/смену;
- Бесплатное питание;
- График работы 5/2;
- Содействие в развитии профессиональных навыков;
- Поддержка со стороны руководства;
- Оформление по ТК РФ.
Похожие вакансии

27 Мая

Повар-универсал

Октябрьский (Московская обл.)

от 22 000 руб.

Требования: - опыт работы поваром от 0,5 года - наличие медицинской книжки (готовность оформить) - умение работать по технологическим картам...

Отправить резюме подробнее

24 Мая

Су-шеф в ночную смену

Москва, м. Проспект Вернадского

от 45 000 руб.

Обязанности: приготовление завтраков, обедов для детских садов (на 150 чел.) работа с диетическим и детским меню приготовление блюд горячего и...

Отправить резюме подробнее

31 Мая

Повар

Москва

Обязанности: Приготовление блюд в соответствии с требованиями технологических карт и технологии приготовления Требования: Мед.книжка Опыт работы...

Отправить резюме подробнее

24 Мая

Повар

Коммунарка

от 25 000 до 30 000 руб.

Требования: Профильное образование. Опыт работы поваром холодного цеха от трех лет. Знание кондитерского цеха, как преимущество. Знание санитарных...

Отправить резюме подробнее

13 Июня

Шеф-повар на пищеблок в школьную столовую

Москва

от 35 000 руб.

Должностные обязанности: Участие и организация работы производства, приготовление и отпуск пищи высокого качества. Контроль соблюдения...

Отправить резюме подробнее

Вакансия размещена в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны: