Шеф-повар (в архиве)

07 Ноября

от 60 000 руб.

Фуд проджект

Город:

Москва, м. Новокузнецкая

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

В открывающийся бар в центре Москвы требуется шеф-повар. Кухня европейская и американская.

Наши пожелания к шеф-повару:
- успешный опыт открытия заведения с нуля;
- опыт работы шеф-поваром;
- хорошие организаторские и лидерские способности, умение вести за собой и вдохновлять коллектив;
- Креативность и инициативность;
- Умение работать в команде;
- Дисциплинированность;
- Знание и контроль за соблюдением СанПиН;
- Знание европейской и американской кухни;
- Умение мыслить нестандартно и творчески, особенно важна подача блюд.

Что нужно делать:
- запуск проекта с нуля;
- разработка меню для нового заведения, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф;
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
- Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков;
- плановая работа после открытия;
- набор и обучение персонала;
- организация производства с самого начала;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами;
- Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

Условия работы:
- Оплата на испытательный срок 2700/смену;
- Бесплатное питание;
- График работы 5/2;
- Содействие в развитии профессиональных навыков;
- Поддержка со стороны руководства;
- Оформление по ТК РФ.
Похожие вакансии

22 Мая

Повар холодного и горячего цехов

Москва, м. Войковская

от 27 000 до 40 000 руб.

Должностные обязанности: Приготовление блюд, своевременное выставление блюд на раздачу, соблюдение санитарных норм. Требования: Умение работать с...

Отправить резюме подробнее

22 Мая

Повар-универсал

Москва, м. Водный стадион

от 30 000 руб.

Требования: - знание рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных...

Отправить резюме подробнее

22 Мая

Повар

Москва, м. Ботанический сад

от 25 000 руб.

Требования: - знание рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных...

Отправить резюме подробнее

23 Апреля

Повар-универсал

Балашиха

Требования: Образование не ниже среднего специального Наличие аналогичного опыта работы от 1 года. Наличие медицинской книжки. Обязанности:...

Отправить резюме подробнее

24 Апреля

Повар-универсал

Москва, м. Серпуховская

от 30 000 до 35 000 руб.

Работа в кафе Университета Обязанности: Холодные, горячие блюда, десерты и напитки. Условия работы: сменный график 6/2 2 недели через 2 недели...

Отправить резюме подробнее

Вакансия размещена в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны: