31 Марта
до 96 000 руб.
Город:
Москва, м. Кропоткинская, м. Боровицкая, м. Библиотека им.Ленина
Занятость:
Сменный график
Опыт:
Более 2 лет
В премиальный итальянский ресторан в центре Москвы ищем пастамейкера — специалиста по изготовлению свежей пасты вручную!
Обязанности:
- Изготовление свежей пасты вручную: тальятелле, фарфалле, равиоли, каннеллони, лазанья
- Замес теста, раскатка, нарезка, формовка пасты по классическим итальянским рецептам
- Приготовление начинок для равиоли/турилли (мясные, рыбные, овощные, сырные)
- Контроль качества теста (консистенция, толщина, эластичность)
- Соблюдение рецептурных стандартов, весов, температурных режимов
- Поддержание чистоты рабочего места, соблюдение СанПиН, HACCP
- Участие в разработке новых позиций пасты в меню
Требования:
- Опыт работы пастамейкером от 2 лет (обязательно)
- Умение работать с разными типами пасты: яичная, безъяичная, фаршированная
- Знание классических итальянских рецептур пасты
- Аккуратность, внимание к деталям, терпение, скорость
- Журнал работ, техкарты, compliance с отраслевыми стандартами
- Медкнижка за счёт ресторана